Kraxmal

Kraxmal ko'plab oziq-ovqatlar, jumladan, don, kartoshka va dukkakli ekinlarda uchraydigan murakkab uglevoddir. Bu organizm uchun muhim energiya manbai bo'lib, to'g'ri hazm qilish uchun zarurdir. Kraxmal glyukoza molekulalarining uzun zanjirlaridan iborat bo'lib, ular energiyani chiqarish uchun tanadagi fermentlar tomonidan parchalanadi. Kraxmal oziq-ovqat sanoatida quyuqlashtiruvchi vosita, stabilizator va tekstura sifatida ham qo'llaniladi.

Kraxmal polisaxariddir, ya'ni u bir-biriga bog'langan ko'plab shakar molekulalaridan iborat. U ikki turdagi glyukoza molekulalaridan iborat: amiloza va amilopektin. Amiloza glyukoza molekulalarining chiziqli zanjiri, amilopektin esa glyukoza molekulalarining tarmoqlangan zanjiri. Kraxmal tarkibidagi amiloza va amilopektin nisbati uning eruvchanligi, yopishqoqligi va teksturasi kabi xususiyatlarini aniqlaydi.

Kraxmal ko‘plab oziq-ovqatlarda, jumladan, don, kartoshka, dukkakli va ildiz sabzavotlarida uchraydi. Bu organizm uchun muhim energiya manbai bo'lib, to'g'ri hazm qilish uchun zarurdir. Kraxmal energiya chiqarish uchun tanadagi fermentlar tomonidan parchalanadi. U oziq-ovqat sanoatida qalinlashtiruvchi vosita, stabilizator va tekstura sifatida ham qo'llaniladi.

Kraxmal sog'lom energiya manbai bo'lib, uni muvozanatli dietaga kiritish mumkin. To'liq bug'doy, jo'xori va jigarrang guruch kabi to'liq donli kraxmallarni tanlash muhim, chunki ular tola va boshqa oziq moddalarda ko'proq. Turli xil kraxmallarni iste'mol qilish tanangizga zarur bo'lgan barcha muhim oziq moddalarni olishingizga yordam beradi.

Kraxmal - don, kartoshka va makkajo'xori kabi ko'plab oziq-ovqatlarda uchraydigan murakkab uglevod. Bu organizm uchun muhim energiya manbai bo'lib, tolalar, vitaminlar va minerallar kabi muhim oziq moddalar bilan ta'minlaydi. Kraxmal shuningdek, ovqat hazm qilish tizimini sog'lom saqlashga yordam beradigan va diabet va yurak kasalliklari kabi ba'zi kasalliklar xavfini kamaytirishga yordam beradigan tolaning ajoyib manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, kraxmal qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi, bu diabet va boshqa metabolik kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Kraxmal, shuningdek, xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi, bu yurak xastaliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Kraxmal, shuningdek, tanani suv bilan to'ldirishga yordam beradi, chunki u suvni so'rib olishda yordam beradi va tanani suv bilan ta'minlashga yordam beradi. Nihoyat, kraxmal to'yinganlik tuyg'usini ta'minlashga yordam beradi, bu ortiqcha ovqatlanishni kamaytirishga yordam beradi va sog'lom vaznni saqlashga yordam beradi.

1. Kraxmal bilan pishirganda, to'planib qolmasligi uchun doimo sovuq suvdan foydalaning.
2. Kraxmallarni qaynatishda kuyib ketmasligi uchun past va o‘rta olovdan foydalaning.
3. Suyuqlikka kraxmal qo‘shganda, to‘planib qolmasligi uchun uni asta-sekin aralashtirib qo‘shing.
4. Kraxmalni quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatganda, haddan tashqari quyuqlashmasligi uchun uni pishirish oxirida qo'shing.
5. Kraxmalni bog‘lovchi sifatida ishlatganda, uni pishirishning boshida qo‘shing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
6. Kraxmalni qoplama sifatida ishlatganda, uni juda og'irlashtirmaslik uchun engil changdan foydalaning.
7. Kraxmalni sir sifatida ishlatganda, uning porloq va porloq bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun uni pishirish oxirida qo'shing.
8. Kraxmalni to'ldiruvchi sifatida ishlatganda, uni pishirishning boshida qo'shing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
9. Kraxmalni stabilizator sifatida ishlatganda, uni bir tekis taqsimlanishi uchun pishirish boshida qo‘shing.
10. Kraxmalni yog‘ o‘rnini bosuvchi sifatida ishlatganda, uni pishirishning boshida qo‘shing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
11. Kraxmalni konservant sifatida ishlatganda, uni bir tekis taqsimlanishi uchun pishirish boshida qo‘shing.
12. Kraxmalni lazzat kuchaytirgich sifatida ishlatganda, uni pishirish oxirida qo'shing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
13. Kraxmalni quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatganda, uni pishirish oxirida qo'shing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
14. Kraxmalni jelleştiruvchi vosita sifatida ishlatganda, uni pishirish oxirida qo'shing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
15. Kraxmalni barqarorlashtiruvchi vosita sifatida ishlatganda, uni pishirishning boshida qo'shing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
16. Kraxmalni toʻxtatib turuvchi vosita sifatida ishlatganda, uni pishirish boshida qoʻshing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
17. Kraxmalni tiniqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatganda, uni bir tekis taqsimlanishi uchun pishirish boshida qo'shing.
18. Kraxmalni teksturalash vositasi sifatida ishlatganda, uni pishirish oxirida qo'shing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
19. Kraxmalni emulsifikatsiya qiluvchi vosita sifatida ishlatganda, uni pishirish boshida qo'shing, shunda u bir tekis taqsimlanadi.
20. Foydalanishda