Zafran - za'faron krokus gulining quritilgan stigmasidan olingan ziravor. Bu dunyodagi eng qimmat ziravorlardan biri bo'lib, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan turli xil idishlarga lazzat va rang berish uchun ishlatiladi. Za'fran asrlar davomida pazandachilikda, tibbiyotda va hatto bo'yoq sifatida ham qo'llanilgan.
Zafranning vatani Janubi-G'arbiy Osiyo bo'lib, hozirda dunyoning ko'plab mamlakatlarida, jumladan Ispaniya, Hindiston va Eronda etishtiriladi. Za'faron krokus guli kuzda gullaydi va ziravorlar yaratish uchun stigmalar qo'lda olinadi va quritiladi. So‘ngra stigmalar maydalangan kukun holida bo‘lib, u idishlarni xushbo‘ylash va bo‘yash uchun ishlatiladi.
Zafran o‘ziga xos ta’m va hidga ega, uni takrorlash qiyin. Bir oz achchiq, pichanga o'xshash ta'mi va o'tkir, mushk hidi bor. U ko'pincha paella va risotto kabi guruchli taomlarni, shuningdek, sho'rvalar, pishiriqlar va soslarni ta'm va rang berish uchun ishlatiladi. Bundan tinchlantiruvchi va shifobaxsh xususiyatlariga ega bo‘lgan za’faron choyini tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.
Zafran xalq tabobatida ham qo‘llaniladi, chunki u yallig‘lanishga qarshi, antioksidant va saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, u ovqat hazm qilishga yordam beradi, stressni kamaytiradi va kayfiyatni yaxshilaydi.
Zafran qimmat ziravor hisoblanadi, lekin ozgina bo'lsa ham uzoq yo'l bo'ladi. Bir chimdim za'faron idishni xushbo'ylashi va rangini berishi mumkin va uni havo o'tkazmaydigan idishda ikki yilgacha saqlash mumkin. Za'faron sotib olayotganda, uzun va egiluvchan yorqin qizil iplarga e'tibor bering. Sariq yoki jigarrang za'farondan saqlaning, chunki bu uning eski yoki sifatsizligini ko'rsatadi.
Foyda
Zafran - za'faron krokus gulining quritilgan stigmasidan olingan ziravor. U asrlar davomida pishirishda, tibbiyotda va diniy marosimlarda ishlatilgan. Uning o‘ziga xos ta’mi va xushbo‘yligi uni ko‘plab taomlarning mashhur tarkibiy qismiga aylantiradi.
Sog‘liq uchun foydalari:
1. Za'faron antioksidantlarga boy bo'lib, ular tanani erkin radikallarning zararlanishidan himoya qiladi va yallig'lanishni kamaytiradi.
2. U turli kasalliklarni, jumladan, ovqat hazm qilish muammolari, tushkunlik va uyqusizlikni davolashda ishlatilgan.
3. Bu kognitiv funktsiyani yaxshilashga yordam beradi va Altsgeymer kasalligi xavfini kamaytiradi.
4. Bu saratonning ayrim turlari, jumladan, ko‘krak, prostata va yo‘g‘on ichak saratoni xavfini kamaytirishga yordam beradi.
5. Bu xolesterin va triglitseridlar darajasini pasaytirish orqali yurak xastaliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
6. Bu qon oqimini yaxshilash va yallig‘lanishni kamaytirish orqali insult xavfini kamaytirishga yordam beradi.
7. Bu insulin sezgirligini oshirish orqali diabet xavfini kamaytirishga yordam beradi.
8. Bu yoshga bog'liq makula nasli xavfini kamaytirishga yordam beradi.
9. Bu suyak zichligini oshirish orqali osteoporoz xavfini kamaytirishga yordam beradi.
10. Bu serotonin darajasini oshirish orqali depressiya xavfini kamaytirishga yordam beradi.
11. Bu to‘yinganlikni oshirish va ishtahani kamaytirish orqali semirib ketish xavfini kamaytirishga yordam beradi.
12. U ultrabinafsha nurlanishidan himoya qilish orqali terining qarishi xavfini kamaytirishga yordam beradi.
13. Bu siydik chiqarishni ko‘paytirish orqali buyrakda tosh paydo bo‘lish xavfini kamaytirishga yordam beradi.
14. Bu safro ishlab chiqarishni ko'paytirish orqali o't pufagida tosh paydo bo'lish xavfini kamaytirishga yordam beradi.
15. Bu yallig'lanishni kamaytirish orqali astma xavfini kamaytirishga yordam beradi.
16. Bu allergiyaning ayrim turlari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
17. Bu ayrim turdagi bosh og‘rig‘i xavfini kamaytirishga yordam beradi.
18. Bu ayrim turdagi infektsiyalar xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin.
19. Bu ayrim turdagi ko‘z kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
20. Bu teri kasalliklarining ayrim turlari xavfini kamaytirishga yordam berishi mumkin.
Umuman olganda, za'faron kuchli ziravor bo'lib, sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin.
Maslahatlar za'faron
Zafran - za'faron krokus gulining quritilgan stigmasidan olingan ziravor. Bu dunyodagi eng qimmat ziravorlardan biri bo'lib, asrlar davomida pishirishda, tibbiyotda va hatto bo'yoq sifatida ishlatilgan. Za'franning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bor, uni takrorlash qiyin, rangi quyuq qizildan oltin sariqgacha bo'lishi mumkin.
Zafran sotib olayotganda uzun, yorqin va bir xil rangdagi iplarga e'tibor bering. Buzilgan, rangi o'zgargan yoki chiriyotgan hidli za'faron sotib olishdan saqlaning. Za'franni havo o'tkazmaydigan idishda salqin va qorong'i joyda saqlang.
Za'frandan foydalanganda, ozgina narsa uzoqqa borishini yodda tutish kerak. Za'faronning eng ko'p ta'mi va rangini olish uchun uni kamida 15 daqiqa davomida issiq suyuqlikda namlash kerak. Bu za'faronning ta'mi va rangini bo'shatishga yordam beradi.
Zafrandan turli xil taomlar tayyorlashda, ya'ni sho'rdan tortib to shirinlikka qadar foydalanish mumkin. Ko'pincha paella va risotto kabi guruchli idishlarda, shuningdek, sho'rvalar, pishiriqlar va soslarda ishlatiladi. Bundan tashqari, keks, qaymoq va muzqaymoq kabi shirinliklarni tatib ko‘rish uchun ham foydalanish mumkin.
Zafran bilan ovqat pishirganda, u boshqa ta’mlarni osongina yengib o‘tishini yodda tutish kerak. Bunga yo‘l qo‘ymaslik uchun uni tejamkorlik bilan ishlating va uni boshqa ziravorlar bilan birlashtirib, muvozanatli ta’mga ega bo‘ling.
Zafran ko‘p qirrali va xushbo‘y ziravor bo‘lib, har qanday taomga o‘ziga xos ta’m qo‘shishi mumkin. Bir oz bilim va amaliyot bilan siz za'faronni pishirishga osongina qo'shishingiz va uning o'ziga xos ta'mi va hididan bahramand bo'lishingiz mumkin.
